Để món ăn ngon như ngoài hàng, chị em có thể học cách làm chả cá Hà Nội theo sự hướng dẫn của cô Minh Thủy MasterChef nhé! Đảm bảo cả nhà và bạn bè sẽ mê mẩn cho mà xem.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá lăng (5 người chuẩn bị sẵn khoảng 1 kilogram , cũng có thể thay thế bằng cá quả, cá nheo, cá trê,...)
- Riềng giã nhỏ (1 củ)
- Nghệ giã nhỏ (1 củ)
- Mẻ (1 nửa bát ăn cơm)
- Mắm tôm
- Bột canh
- Hạt tiêu
- 1 muỗng đường
- Ớt
- Lạc rang bỏ vỏ
- Hành tây 1 củ
- Hành lá, thì là
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đầu tiên, dội nước sôi vào cá cho sạch nhớt, nếu không dùng nước sôi có thể dùng muối hoặc phèn chua xát mạnh vào con cá. Sau khi làm sạch cá, mổ lấy ruột, lọc lấy phi lê, bỏ lại xương và đầu. Sau đó rửa thật sạch, cắt miếng khúc như bao diêm, dầy từ 1cm-1,5cm (tùy chọn).
Bước thứ hai(2): Giã nhỏ riềng, nghệ trộn với mẻ lọc lấy nước. Sau đó, lấy nước trộn với cá, băm hành khô trộn vào.Tiếp theo cho gia vị, mắm tôm, đường, hạt tiêu, nếu có mỡ lợn thì cho thêm một chút.
Sau khi cho hỗn hợp trên vào, dùng đũa trộn thật đều để gia vị thấm vào cá. Ướp khoảng 15 phút là được.
Bước thứ ba(3): Tiếp theo, cho dầu vào chảo rồi đặt lên bếp để bắt đầu rán. Lưu ý để lửa nhỏ vừa, nếu để lửa to cá dễ bị cháy.
Bước thứ tư(4): Rán đến khi thấy 2 mặt vàng đều, Lưu ý không để cá bị cháy.
Bước thứ năm(5): Sau khi cá đã chín vàng đều, cho hành thì là cắt khúc 4-5cm vào chảo xào nhanh tay, chín tới là được.
Cô Minh Thủy Masterchef đang hướng dẫn công đoạn rán cá
Bước thứ sáu(6): chuẩn bị sẵn bún vào thố hoặc tô, mùa đông nên để bún nóng cho dễ ăn. Gắp từng miếng cá ra đặt trên bún.
Rải hành, thì là lên trên. Hành tây cắt mỏng, theo chiều dọc trộn đường, dấm, muối vừa phải để ướp trong 5 phút được đặt bên cạnh miếng cá.
Rắc lạc, ớt cay lên trên chả cá để tăng thêm vị thơm, bùi khi ăn.
Món ăn sẽ quá ngon khi thưởng thức cùng với mắm tôm.
Cách pha mắm tôm: mắm tôm, chanh, đường rượu trắng 2 muỗng cà phê rồi cho một ít dầu rán nóng vào bát, tất cả đánh phồng lên. Nếu không ăn được mắm tôm có thể làm nước mắm chua ngọt gồm: Nước mắm, đường, dấm, hạt tiêu, tỏi, nước lọc
Món ăn hoàn tất. Giờ bạn chỉ việc mang ra để mời cả nhà và bạn bè thôi.
Mong gia đình bạn có món chả cá Hà Nội ngon miệng trong ngày Tết Dương Lịch nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
